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肉制品烟熏蒸煮上色设备,电烤鸭烟熏炉

价格
37500元/台 更多产品优惠价>
所在区域
中国 山东 潍坊
发布时间:2021-09-26 04:17:42

最新产品推荐

品牌:
益众
型号:
150
烤盘尺寸:
1000mm
加工定制:
加工定制
功率:
16.1kW
电源电压:
380V
适用范围:
肉制品加工厂
烘烤温度:
120℃
外形尺寸:
2400-1250-2500mm
重量:
700kg
产品详情
Product details

​肉制品烟熏蒸煮上色设备,电烤鸭烟熏炉​与制品的色泽有关的因素有木材的种类、树脂的含量、烟气的浓度、熏制的温度以及产品表面的水分等。例如,燃料为山毛棒,肉色为金黄色;燃料为赤杨、杯树,肉色为深黄色或棕色;若烟熏时产品表面干燥、熏烟温度较低时,肉色较浅;若烟熏时产品表面潮湿、熏烟温度较高时,肉色较深。

​肉制品烟熏蒸煮上色设备,电烤鸭烟熏炉​烟熏炉的操作规程

1、烟熏炉开机前首先要检查烟熏炉炉体内部及烟熏炉发烟炉底盘是否有杂物;

2、检查完毕后打开烟熏炉电源;

3、点按“工艺选择”,根据产品的熏制要求及工艺流程来选择、调整所需要的工艺;同时调整好相应的时间和温度,一般情况下烟熏炉烘干的温度设置在70度以内,蒸煮温度不过95摄氏度;烟熏炉设定完毕后点按“工艺启用”,返回后点按烟熏炉上的“监控画面”,按“始动”后烟熏炉设备即按所设定启用的工艺参数进行工作;

4、烟熏炉烘干所需蒸汽压力不小于0.3mpa;烟熏炉蒸煮时所需压力为低压,以不高于0.15mpa为宜,如烟熏炉压力过高则产品快速升温,极有可能降低产品品质;烟熏炉蒸汽压力的调整通过烟熏炉电磁阀前部的阀门控制;

5、产品中心温度由烟熏炉尖头的温度探头来感应,一般是插入产品内部;烟熏炉炉内温度由圆头的温度探头感应,需要放在烟熏炉炉体内部自然下垂;

6、如遇到紧急情况。应立即按下烟熏炉面板上的“急停”开关,故障排除后才能再开烟熏炉;

7、每天工作完毕应对烟熏炉设备进行清洗,烟熏炉清洗时应关闭炉门,打开烟熏炉清洗阀门(烟熏炉炉体内部的清洗可用碱性溶剂擦拭)

8、全部工作结束后,必须再次检查烟熏炉炉内有无异物,烟熏炉的发烟炉内有无明火,全部检查完毕无问题后,关闭烟熏炉的电源、压缩气、蒸汽、自来水后,方可离开现场。












烟熏

文物鉴定术语,用香烟熏作旧,嗅之有味。


烤鸭

烤鸭(Roast Duck)是指以果木炭火烘烤作为主要烹饪方式的鸭肉菜品,是北京的名食。其色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,通常夹卷其他荤素食物一起食用,被誉为“天下美味”,驰名中外。 烤鸭历史悠久,主要分为“挂炉烤鸭”与“焖炉烤鸭”两大流派,北京最著名的老字号烤鸭店均是两派的代表,其中以全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭最为出名。


蒸煮

《蒸煮》内容简介:打造家庭美食,保障家人健康,丰富家人营养。犀文资讯最新推出“今日营养餐丛书”,根据人体每天所需的营养,介绍了370多款家常小炒、蒸煮、烧焖、靓汤的制作方法和技巧,教您轻松学做家常营养餐。

工商信息

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